ELISE DUMAS
Auteure du blog The pineapple Chef, Elise Dumas ravit la cuisine de mises en scène fraîches et inspirées. En plus, ses recettes sont plus appétissantes que le repas du dimanche de ta mamie. Rencontre avec une globe trotteuse, photographe, styliste culinaire et auteure (ouais c'est impressionnant).
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- Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Je m'appelle Elise Dumas, je suis styliste et photographe culinaire pour mon blog The Pineapple Chef
J'ai créé mon blog il y a plus de 6 ans maintenant pour partager mes recettes sur des intolérances alimentaires (blé, blanc d'oeuf, lait de vache) et de fil en aiguille, le stylisme et la photo sont devenus une passion de tous les jours.
- Vous avez vécu plusieurs années à l'étranger. Qu'est-ce que ces années vous ont apporté ?
J'ai grandi et étudié dans des pays très différents (Afrique noire, Afrique du sud, Hollande, Etats Unis, Australie); j'ai ainsi pu découvrir des cultures et cuisines très différentes. Ainsi, quand il a fallu cuisiner autrement qu'avec des ingrédients traditionnels comme le blé, le blanc d’œuf et le lait (complètement indispensables dans la cuisine française), j'avais les 'clés'pour me tourner vers d'autres inspirations et techniques. J'avais déjà goûté d'autres cuisines, ingrédients, associations, saveurs...
- Votre vie à travers différents pays a t-elle modifié votre vision de la cuisine ?
Oui complètement. Je suis toujours à l'affût de goûts provenant d'autres cuisines du monde.
Mais je suis très française dans mes inspirations. Plus je vieillis, plus je trouve que notre pays est absolument magnifique, qu'il regorge de produits incroyables de grande qualité et variété et la cuisine française est l'une des plus grandes (voire la plus grande pour être chauvin) du monde. Nous avons un savoir-faire absolument inestimable ! Regardez la pâtisserie !
Alors je ne copie pas les grands chefs car je n'en ai pas les compétences, ni toujours la possibilité d'utiliser les mêmes ingrédients (je ne vais pas me lancer dans un éclair au chocolat au tofu...), mais je me base sur nos recettes traditionnelles et je leur donne 'un twist un peu international'. Ou alors je reprends des recettes de nos grand-mères et je les rends plus 'sexy' ;)
- Le métier de styliste culinaire demande beaucoup d'imagination, où trouvez vous de nouvelles idées ?
Je suis merchandiser visuel également depuis plus de 15 ans. J'ai travaillé pour de grandes maisons de luxe en France et dans le monde entier. Le stylisme culinaire n'est finalement qu'un prolongement logique de mon métier, d'une grande échelle à une toute petite. Je trouve également mes inspirations dans les livres, les réseaux sociaux, les expositions, les workshops, les restaurants ...tout peut être une source d'inspiration! Un sublime ingrédient peut se suffire à lui-même sans trop de decorum. Je suis pour une certaine forme de simplicité dans mes photos.
- Quel pays vous semble le plus riche pour sa gastronomie ?
Le nôtre :) Le japon me fascine également. L'italie également pour la cuisine des produits de la mer (la cuisine de Sicile et des Pouilles est formidable) et la pasta bien sûr.
- Un conseil pour ceux qui hésiteraient à se lancer dans l'écriture d'un blog, à partager leurs idées ?
Il faut croire en son projet et ses rêves, se comparer aux autres mais pas trop et bosser !
Le stylisme et la photographie culinaires demandent énormément de travail mais plus on travaille, plus le stylisme et la photo deviennent faciles et évidents. Je suis convaincue que lorsque l'on travaille dur, on finit toujours par y arriver.